RECETAS

PINTXO DE ALCACHOFA REBOZADA CON BACON, JAMÓN Y VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes para 4 pintxos:

* 2 alcachofas cocidas a la manera tradicional

* 4 lonchas de bacon ahumado 

* 30g de jamón ibérico picado

* 4 tostas de pan (untadas de aceite y horneadas)

* 1 huevo

* Harina

* Sal Maldón

* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

* 1 cucharada de vinagre de Jerez

* 2 cucharadas de mostaza a la antigua

* Pimienta negra

Preparación: 

1. Cortar las alcachofas en mitades

2. Sazonar con sal fina

3. Pasar ligeramente por harina y luego por huevo batido

4. Freir en aceite de oliva a 160º. La fritura se tiene que dorar, para esto hay que evitar que el aceite suba de temperatura

5. Sacar sobre un papel absorbente

6. Pasar el bacon a la plancha para potenciar el sabor

Presentación:

En un palillo de brocheta pinchar la alcachofa y el bacon. Pondremos esta brocheta sobre la tosta de pan, sazonar con sal Maldón y decorar con virutas de jamón ibérico.

Acompañar de la vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, mostaza y pimienta negra